資訊中國
您現在的位置: 五洲門戶 >> 生活 >> 美食坊 >> 愛滋味 >> 正文

童子雞的做法有哪些

來源:本站原創
2016-9-20 12:14:45

  童子雞的做法有哪些 清蒸童子雞的做法步驟

  1. 把半個童子雞洗干凈,切成小塊,瀝干水。把雞塊放入碗中,均勻地加入鹽,味精,酒,蔥段,姜片

  2. 蒸鍋內加好水,把碗放入蒸鍋內,開火燒開,轉小火蒸四十分鐘左右,就完成了。

  小貼士

  1、上海民間的說法是吃清蒸童子雞很補身體的,特別是對孩子。蒸出來的雞湯特別適合給孩子吃。記得小時候在七八月份放暑假的時候,母親總會買上二個童子雞來蒸,一個給哥哥一個給我。

  2、蒸出來的菜原汁原味,營養不易流失。而且還簡單易做。

  3、最好要買放養的童子雞,這種雞做出來又鮮又嫩。

  4、昨天蒸了給文文吃,她說雞和雞湯都很好吃,吃得津津有味。

  5、我為了拍照好看,把蒸黃的蔥段拿掉了,再撒了一些蔥花。

  清咸豐五年,童子雞創始人的后裔馬有仁,重返故里開封,并帶回一桶百年“陳年老湯”,隨后在開封辦起馬豫興童子雞店。馬豫興童子雞自1982年以來年年奪魁,1984年在商業部舉辦的評比中,又以總分第一獲部級優質產品稱號,河南省在招待國內外賓客時都少不了它。

  做法

  制法一

  將雞宰殺煺毛,在翅膀下開一小口,掏出內臟,從肛門拉出腸子,斬去半節雞腳和翼梢,放入溫開水內氽去血污,或用溫開水將雞身里外洗一次,抹干,并用荷葉塞入雞腹內(也可先用鹽、味精、黃酒腌漬一下。)將大茴香、花椒用布袋裝起扎緊,同鹽一道放入鍋內,加適量水燒沸,再將雞投入,加入酒煮到嫩而爛,撈出,取去雞肚內的荷葉,雞身外刷上一道香油即成。煮過雞的鹵水,即成老鹵,也稱老湯。煮的雞越多越陳越好。以后每次使用,只要添加適量水、香料燒沸即可,不用時要盛入瓷、陶器內保存好,每隔一些時燒沸一次,以防污染,做好了防腐工作,就可無窮盡地重復使用下去。

責任編輯:chenli
相關閱讀
暴強“00后”傷不起啊 看看猥瑣男都長啥樣
更多
姓名昵稱:

美食坊

涼拌黃瓜的做法

涼拌黃瓜的做法 麻油黃瓜:黃瓜3根 (切成條:長5—6厘米、寬1—1.…

休閑旅游

9月份去哪里旅游好

9月份去哪里旅游好 去青島日照看海:嘗一口扇貝 品味大海的味道  推薦…

生活百態

蟲牙怎么治療?

蟲牙是口腔主要的常見病,也是人類最普遍的疾病之一,蟲牙、蛀牙,是細菌性…

幸福課堂

斷奶方法要注意什么

斷奶方法要注意什么 正確斷奶的方法  1、循序漸進,自然過渡  斷奶的…

青海快3开奖结果直播现场 *捕鱼游戏平台 手机看中超视频直播 玩pc蛋蛋赚q币 股票趋势公式 炒股app开发 yy陕西麻将下载亮六飞一 香港摇钱树精选一肖 嘉乐棋牌 欢乐捕鱼官网 上海福彩时时乐开奖